2月6日，国家卫生健康委发布《食品安全国家标准 预制菜》(征求意见稿)(下称《标准》)，面向社会公开征求意见。值得一提的是，《标准》中明确了食品污染物管理相关内容，对预制菜产品中铅、铬、苯并芘污染物限量提出要求。
《标准》相关引用标准中，包含《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762)，后者在2022年版本的基础上经修订，于2025年9月发布，将于2026年9月实施。
根据《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中的定义，污染物是指，食品在从生产(包括农作物种植、动物饲养和兽医用药)、加工、包装、贮存、运输、销售，直至食用等过程中，产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质。限量是指，污染物在食品原料和(或)食品成品可食用部分中允许的最大含量水平。同时，这项标准在应用原则中提出，无论是否制定污染物限量，食品生产和加工者均应采取控制措施，使食品中污染物的含量达到最低水平。
资料来源：国家卫生健康委、中国环境报等
