食品及包装机械对卫生、技术的要求高的原因

食品及包装机械对卫生、技术的要求高的原因
   用于食品加工及包装的机器和设备除了具备一般机械必须满足的要求，如强度、刚度、寿命、抗振性及环境适应性以外，由于食品生产的特殊条件，即湿度高、温差大(高温或低温)，绝大多数食品由原料到成品都需经过蒸煮、烘烤的过程;成品和原料在性质上也常常表现为松、软、粘连或酥脆;原料也经常需要进行分离、研磨、打浆、脱皮、筛选等处理，较多的糕点食品都有填馅、模压、烤制、冷却等步骤;象该头、糖果、糕点、饮料以及肉、鱼、禽类的熟制品，都含有较多的酸性物质、盐和水，均能对金属构件造成不同程度的腐蚀;与其它机械不同的是，它所加工的对象是食物，虽不象金属零件或制品那样对尺寸的一致性和公差方面的严格要求，但是对于设备质量优劣的评价，通常休现在食品的色、香、味、形四个方面。因此，无论何种加工及食品包装机械，都不允许有引起加工对象变质、变形、以致损害人休健康的各种因素存在，这些便构成了食品及包装机械自身具有的某些特别的技术和卫生要求。
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